Um projeto criado pelo segmento germânico na cidade pretende tornar a cuca e o pão alemão patrimônios imateriais de Petrópolis. Além de preservar as receitas, o objetivo é aumentar os atrativos turísticos do município e ainda fomentar o desenvolvimento econômico estimulando pequenos produtores, como descendentes, que hoje ajudam a manter vivas as tradições dos colonos com a venda de produtos caseiros. O projeto, que já conta com o apoio do Conselho Municipal de Turismo e outras associações, será apresentado ao Conselho Municipal de Cultura.
A descendente alemã Fátima Bürger é uma das entusiastas do projeto. “Tenho lembranças da infância de comer a cuca com a família. Minhas tias sempre faziam em ocasiões especiais ou aos domingos. E cinco anos atrás, eu decidi fazer um curso de confeitaria e comecei a desenvolver e testar novas receitas. Hoje faço as cucas para vender em eventos. Os turistas adoram e eu acabo contando um pouco da história da colonização da cidade através dos bolos”, destaca ela, lembrando que já levou as cucas para eventos até fora da cidade, como para Juiz de Fora (MG), Miguel Pereira e Paraíba do Sul, o que ajuda também a divulgar o município.
O projeto traz receitas tradicionais da cuca e do pão alemão. No caso do bolo, que leva farinha de trigo, açúcar, ovo, manteiga, fermento e sal, o receio foi adaptado com frutas típicas do Brasil. Enquanto na Alemanha ele era feito com cereja, maçã, entre outras, em Petrópolis novas ideias surgiram utilizando a banana e o coco, por exemplo. Já o pão, muitas famílias mantém exatamente a mesma tradição com a receita que leva farinha de trigo, banha, açúcar, sal, fermento e água.
O projeto de tornar as receitas patrimônios da cidade é uma iniciativa do segmento germânico, que inclui o Clube 29 de Junho, a Associação dos Grupos Folclóricos Alemãs de Petrópolis – AGFAP e o Instituto Bingen.
A ideia do segmento é conseguir apoio de diversos órgãos, como os conselhos, para que emitam cartas de apoio institucional a fim de que seja registrado em Livro Tombo do Patrimônio Cultural de Petrópolis, conforme previsto no parágrafo 3.º do artigo 8º da Lei 7251 de 12/11/2014 dos Bens Imateriais, a cuca (Kuchen) e o pão alemão (Deutches Brot) como Patrimônios Imateriais da cidade.
A lei prevê que qualquer do povo, mediante requerimento dirigido ao Conselho Municipal de Cultura, poderá instaurar processo de indicação de tombamento. É considerado “patrimônio cultural imaterial” as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas – junto com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares culturais que lhes são associados – que as comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante de seu patrimônio cultural, que se transmite de geração em geração.
